CARTA

Entrantes

Jamón ibérico de bellota

Surtido de ibéricos de bellota

Torta del casar y mermelada de frutos rojos

Queso de oveja, nueces y su pan

Ensalada templada de perdiz en escabeche con vinagreta de castañas

Ensalada de salmón marinado, langostinos y aguacate con helado de vinagreta de mango

Medallones de queso de cabra a la plancha con cebolla caramelizada, nueces y miel

Croquetas de bacón ibérico con mahonesa de bacón

Croquetas de jamón ibérico con mahonesa de ajonegro

Pan bao de costilla de ternera hecha a baja temperatura con nuestra salsa barbacoa

Bolsita crujiente rellena de queso fresco y langostinos con coulis de frutos rojos

Carpaccio de ternera marinada, queso de oveja, mango y su vinagreta

Carpaccio de foie con vinagreta de Módena y chutney de tomate

Parrillada de verduras con salsa romescu

Setas a la plancha con gambas

Sugerencias

Arroz caldoso con bogavante
(Precio por persona. Mín. 2 pax. Se elabora al momento)

Judiones con almejas

Pescados

Pulpo a la brasa con pisto manchego

Pulpo a la Gallega

Corvina al horno con aceite de ajos

Merluza a la vasca con almejas

Bacalao confitado en AOVE con verduras y gratinado de mahonesa de puerros

Carnes a la brasa

Parrillada Ibérica para dos personas
(750gr. aprox.) pluma, presa, secreto y solomillo ibérico

Carnes al peso

Lomo alto de ternera nacional

Lomo bajo de ternera nacional

Otras carnes al horno de carbón

Solomillo de ternera nacional con foie y reducción de su jugo

Solomillo de cerdo ibérico

Lingote de presa ibérica con salsa de carne. Pluma wue

Magret de pato con reducción de PX

Otras carnes

Carrilleras de cerdo estofadas

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